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企业工厂食堂消防安全管理制度


        一、按照消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。
       二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时,先检查设备是否安全完好才能插上电源,开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。
       三、在操作使用食品加工机械时,先检查零部件安装是否坚固,机器是否完好,才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作,防止事故发生。
       四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上,防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。
       五、食堂灶台人员把油下锅后,严禁擅离灶台,如有急事需离开,必须关闭鼓风机,油温下降时才能离开,防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火,速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜,并迅速用灭火机灭火,严禁直接用水灭火,防止伤人。
       六、食堂在电器设备运转中,炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位,防止事故发生。
       七、每天营业结束后要检查炉灶是否灭火,水、电、煤气是否关闭,门窗是否关好,离开操作间,食堂内保持有人值班。
       八、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法,并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训,定期检查灭火器是否有效,并及时新。
       九、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟,一旦发生火情迅速报警并通知后勤保卫处。
       附件三:
       食堂食品留样制度
       1、食堂为员工提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
       2、企业工厂食堂每餐、每样食品都必须按要求留足250克,分别盛放在已消毒的餐具里。
       3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
       4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好,并在器皿外标明留样的具体时间。
       5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存放到专用留样冰箱的保鲜室。
       6、企业工厂食堂每餐必须做好留样记录:留样时间、食品名称,方便以后的检查。
       8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品不相关的其他物品

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