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学校食堂承包设计布局—规范及标准


   学校食堂是每天必须为全校的师生及工作人员提供食物,对其厨房的工作人员来说每天都是巨大的挑战,因此如果学校食堂厨房设计布局不合理,将会给本身就繁忙的厨房带来不便,那么对于学校食堂的设计布局,有哪些合理的建议呢?下面我们一起来了解一下。

    1、以工作流程效率设计:尽管在图形上没有标记各种工作流,但规划和设计都基于流程顺序的原理,而且过程序列也在各处都得到反映。厨房工作流程能否得到保证,主要体现在厨房布局设计中。规划设计必须仔细分析,减少环节,缩短短距离,简化流程,使流程流畅高效。厨房布局设计是一门软科学。它主要依靠运筹学的思想和设计技巧。它可以优化厨房功能,提高工作效率,而无需额外投资。

    2.以提供辅助系统功率设计:设计程序链接是有机连接的。区域划分、渠道设置、车间划分、设备布置、水电、排烟等附属设施密切相关。其中一个更改将影响其他更改。厨房结构尺寸确定后,设备决定工作区面积大小,车间大小决定区域划分、区域划分和通道设置,设备布置发生变化,水电、排烟等辅助设施也应相应改变。必须反复考虑并多次调整。

    3.以厨房的功能设计:厨房的功能主要取决于厨房的布局设计。厨房又大又小,但基本技能不可少。厨房太小,无法设置工作间,但我们还应考虑功能部件的设计,根据工作流程,流程步骤,不缺步骤,不缺项。

    4.厨房的设计布局有长远的影响:商业厨房设计的布局一旦实施,墙、门、水、电排烟的施工将成为一种固定的形式,即使发现问题,也难以改变,具有一定的不可改变的长期性。


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